A culinária pantaneira continua sendo um dos maiores símbolos da identidade cultural de Mato Grosso do Sul. Em Aquidauana, conhecida como Portal do Pantanal, a tradicional comida de comitiva mantém vivas as raízes do homem pantaneiro e segue atraindo moradores e visitantes em feiras, exposições e eventos regionais.
Apreciador das tradições do campo e da autêntica gastronomia regional, o pré-candidato a deputado estadual Odilon Ribeiro costuma prestigiar a culinária pantaneira durante suas visitas ao município. De origem pantaneira e admirador da comida preparada em fogão a lenha, ele destaca a importância da preservação dos costumes que fazem parte da história e da cultura da região.
Mais do que uma simples refeição, a comida de comitiva representa um importante patrimônio cultural do Centro-Oeste brasileiro. Sua origem está ligada aos antigos peões que percorriam longas distâncias conduzindo boiadas pelo Pantanal e preparavam os alimentos de forma simples, utilizando panelas de ferro e ingredientes disponíveis durante as viagens.
Entre os pratos mais tradicionais estão o arroz carreteiro, feijão gordo, macarrão de comitiva, churrasco, carne de panela, mandioca cozida e a tradicional paçoca de carne. Receitas que atravessaram gerações e continuam presentes na mesa dos sul-mato-grossenses, preservando sabores e memórias afetivas das famílias da região.
Além da gastronomia, os espaços destinados à comida de comitiva costumam reunir elementos marcantes da cultura pantaneira, como apresentações musicais, rodas de conversa e manifestações tradicionais que reforçam o sentimento de pertencimento e valorização das origens.
Aquidauana, reconhecida nacionalmente por sua forte ligação com o Pantanal, tem papel importante na preservação desse legado cultural. A valorização da culinária regional contribui para o fortalecimento do turismo, incentiva pequenos produtores e cozinheiros tradicionais e movimenta a economia durante eventos e festividades.
Especialistas em cultura regional destacam que manter vivas tradições como a comida de comitiva é uma forma de preservar a história do povo pantaneiro. Cada prato servido carrega conhecimentos transmitidos entre gerações e ajuda a contar a trajetória daqueles que contribuíram para a formação da identidade cultural da região.
Em um cenário de crescente valorização das tradições locais, a comida de comitiva segue como um dos principais atrativos das feiras e eventos realizados em Mato Grosso do Sul. Mais do que alimentar, ela reúne pessoas, fortalece laços comunitários e mantém viva uma herança cultural que continua sendo motivo de orgulho para Aquidauana e todo o Pantanal.
